Il farro perlato (Tritucum dicoccum) è un cereale autunno-vernino che appartiene alla famiglia delle Graminacee. È una buona fonte di proteine e ferro e contiene molta fibra; la proprietà principale risiede nel contenuto di selenio e di acido fitico che contrastano l’azione dei radicali liberi.
Il farro perlato Oro di Giano è coltivato in regime di produzione integrata e in alternanza a leguminose, senza l’utilizzo di fertilizzanti chimici. La perlatura (eliminazione della pellicola esterna o glumetta) rende i chicchi più chiari e più rapidi da cucinare.
Non richiede ammollo e la cottura è di 20/25’.
La linea da cucina prevede due sacchetti termosaldati in atmosfera protettiva da 0,5 kg, per un totale di 1 Kg di prodotto.
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