La farina di grano saraceno è ricavata da una pianta a fiore appartenente alla famiglia delle Poligonacee e non alle Graminacee, è infatti naturalmente priva di glutine e ricca di proteine, fibre e minerali.
Il grano saraceno Oro di Giano è coltivato in regime di produzione integrata e in alternanza a cereali e leguninose, senza l’utilizzo di fertilizzanti chimici.
La farina di grano saraceno è ottenuta mediante macinazione a pietra. Risulta essere bianca, per la marginale presenza di scorie ed è macinata finemente. Ha un aroma e un gusto più blando di quella scura. È utilizzata per preparare dolci, pasta, polenta e crespelle.
La linea da cucina prevede un sacchetto termosaldato da 0,5 Kg
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