Vesporosè – Spumante rosè

Il territorio di Fara è da sempre votato alla viticultura, e questa azienda ne ha sempre fatto parte. All'inizio del secolo scorso, il bisnonno Giuseppe detto "Cràvin", era già un piccolo viticultore in Fara. Trascorsa la seconda guerra mondiale, il testimone passa ai figli, Emilio e Carlo detti "I Paita". I due fratelli aumentano notevolmente la produzione, con l’acquisizione di moltissimi nuovi vigneti  diventando cosi un azienda vitivinicola a tutti gli effetti. Si arriva poi agli anni 70 quando la cantina passa al figlio Flavio detto "al Paita" che continua l’attività fino a fine millennio. Oggi il proprietario Christian, dopo la rinnovazione della cantina e con l'introduzione di novità quali la produzione prodotti tipici faresi, continuerà la secolare tradizione dei Prolo introducendo l'azienda al mondo moderno. L'energia usata dalla Cantinoteca dei Prolo proviene esclusivamente da fonti rinnovabili (biomasse) e da pannelli fotovoltaici; questo, unito a trattamenti in vigna ridotti al minimo indispensabile e limitati alla bisogna contingente ha permesso all'azienda di meritare il premio Ecofriendly per l'impegno nella salvaguardia dell'ambiente.